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合马羊肉小镇——仁怀市第四届乡村旅发大会专稿之二

2018-06-11 10:40来源:中国酒都网 作者:李利维 徐运均 龚岗 评论:0 条评论点击量:0人次
“重庆有个磁器口,合马有个罐子口。”罐子口是合马镇的代言,因合马羊肉名噪一时而得名羊肉小镇。
  “重庆有个磁器口,合马有个罐子口。”罐子口是合马镇的代言,因合马羊肉名噪一时而得名羊肉小镇。
 
  一个有味道的地方,一个挂满羊头灯笼的小镇——合马,位于仁怀市西北部、赤水河中游,与我市三合镇、大坝镇、茅台镇、美酒河镇接壤,与四川省古蔺县相邻。该镇镇域面积48.93平方公里,辖5村1社区,1.6万余人,距仁怀市区约有40公里。合马又名“罐子口”,因下游几百米处的天堂庙,地形似罐子,而赤水河经此处好似从罐子口流出而得名。1944年,乡公所地址从共群公社的藿麻沟迁到罐子口,取“藿麻”谐音合马,一直沿用至今。
 
  以红军长征和四渡赤水红色经典而著称的英雄河、享有国酒美誉的茅台酒而著称的美酒河——赤水河穿腹而过,罐子口吊桥贯穿东、西两岸,作为国家级旅游度假区重要组成部分的赤水河谷旅游公路是合马镇的重要交通枢纽。1991年12月,在原合马镇沙坪村大渡口,现隶属茅台镇罗村村梅子坳等地,先后发掘的汉代墓葬,出土了铺首衔环酒壶、陶屋、俑等各类酒器文物,这些“破旧”的符号说明了早在2000多年前合马就拥有了悠久灿烂的历史文化,就已经具备了规模性的酿酒生产能力,就深深孕育着这里勤劳善良可爱的人民。这条红色的旅游公路再现了合马革命经典的红色文化,它串联起了茅台的美酒、合马的美食、赤水河谷的美景,在源远流长的赤水河文化流派中唤醒了合马厚重的历史文化记忆。
 
  川盐入黔让合马成为了盐运的重要转运节点,这里的老百姓多以航运、背“过山盐”为业,过着既忙碌辛苦又幸福滋润的生活。四渡赤水浩荡诗篇在这里生动书写,红色革命文化在这里熠熠生辉。陶洪滩摩崖石刻、罐子口四合院等人文风光在这里闪闪发亮。沙坪百鸟朝凤、三棵桩自然国画等赤水河谷幽谧的自然风光孕育了这里名扬省内外独特的风味美食,印制了合马最靓丽的一张名片,那就是合马羊肉。
 
  穿过洋洋大道,三桥飞架,合马大桥、罐子口吊桥、罐子口大桥横跨赤水河,罐子口吊桥连起了东岸和西岸,形成了盛装美酒河的土罐子地形。西岸途径观鹤台、扬眉径步道、闻香台、望江台、养和亭、仁义亭;过罐子口吊桥前往合马羊肉小镇核心区,往左是祥驿廊、驿站停车场、沙坪溪小桥、临江观景台、罐子口码头、听涛台、松间亭;徒观赤水河,闻到羊肉香,恍若西游垂涎欲滴。东岸布局了古朴的四合院,其间倒踢紫金冠的巨幅黄葛树,隐喻千年盐运史话;沁水街曲水流觞,一地落英;罐子口停车场、合马粮仓、三羊开泰雕塑、三羊广场、老街、古榕广场、滨河休闲区、贵州饮食文化博物馆和九栋仿古建筑物,它们是翔鹭堂、美味轩、羊来福、吉祥楼、悦漾阁、喜羊楼、羚江阁、群义轩、善本堂;民以食为天,食者性也,构成了东游一片风景。
 
  “家有羊肉卖,十年不愁财”。合马羊肉取料于合马山羊,合马山羊属黔北麻羊典型代表,这种羊肉质鲜嫩,富有嚼劲,其中一个很重要的原因就是因为这里独特的地理环境和自然风光而哺育产生的。合马羊肉这一百年品牌,无论是红汤清汤,干煸捆炖,蒸炒煎炸,修均可满足人们味蕾的一大美食,在这里,记得住乡愁的古色老街,忘不了的特别味道,飘向你心中,成为你想要的样子。
 
  核心区占地面积31000平方米,新建建筑面积13045平方米,改造建筑面积842平方米,整体建筑格调与合马镇原有四合院建筑风格一致,均为黔北穿斗式民居,更好地融入到了古老的四合院特色历史文化当中,街区除了经营合马羊肉,各种名优美食比比皆是。
 
  有味道是有故事的。在川盐入黔兴盛时期,南来北往的商贩把川盐经赤水河马桑坪渡口运到合马进行交易,一时间人来人往,热闹非凡,当地百姓就沿着渡口开办了一排馆子,以烹煮羊肉为主,佐上二两正觉寺碗厂生产的土碗本地酒,从清汤羊肉、红油羊肉店到简单方便的羊肉面粉馆不下十几家,前来的商贾及渡口的搬盐工人便在此歇脚休息,往来的商人通常根据自己喜好找上一家馆子,煮上一锅羊肉,或叫上一碗羊肉面,美滋滋的喝上一口热腾腾的羊肉汤,一身疲劳便一扫而光,整条街道充满了烹煮羊肉的香味,商贩们戏称为“味道街”。同时,也将把这条承载了厚重合马羊肉文化的河滨大道打造为集休闲娱乐、美食体验为一体,一座有味道的羊肉小镇,这就是 “有味道”的由来。
 
  罐子口老街随着盐业和酿酒业的发展,聚居在一起的很多人挨着修建房子而形成了合马老街,又称罐子口老街,老街全长260米,共有商铺87户,115个门面,以卖羊肉粉、鞋子,衣服,家用品、农土特产等为主。从新街入口牌坊起,老街右侧连接着羊肉小镇核心区,左侧连接古榕广场,不管从哪里入口,都呈“人”字状,昵称“三人街”,暗合“三人行必有我师”的古训。老街风貌同合马集镇风貌和古老的四合院风貌一致,凸显黔北民居风格。
 
  1894年,仁怀盐商何作宾经商至合马,舟楫川流不息,商贾云集,而客栈分散,遂由三合洗马塘举家迁往合马罐子口,建房开客栈,后经不断修缮,逐渐形成了一座吊脚楼四合院,当时四合院旁两棵黄桷树已五十余年树龄,枝叶繁茂,生意盎然,何氏选择此地修建四合院经商。该四合院属木质高架四合天井建筑,集中体现了赤水河古代居民特色,具有牢固结实,冬暖夏凉的特点,是过往客商、游人观光休闲、用餐补给的理想场所。正是这一年,中日甲午战争爆发,日军侵入旅顺后,制造了一起震惊中外、惨绝人寰的旅顺大屠杀惨案,为中国人蒙上了阴影。
 
  罐子口吊桥在民国时期,伪营长赵首恒把街房修好后,将原赶集地点老街(现四合院地段)搬迁到新街(现羊肉小镇),命名为“复兴场”,意在讴歌当时人来人往,商贾云集的繁荣景象。在此新建的罐子口吊桥,为整幅桥,桥面人行道宽4.5米,桥梁全长196.5米,桥梁上部结构采用悬索桥,成桥垂度为12米,一侧连接河西合马驿站和贫困村沙坪村,与赤水河谷旅游公路毗邻,一侧连接羊肉小镇,与核心区域交汇,形成了“一轴两岸”的羊肉小镇新景。
 
  合马粮仓占地面积约1500平方米,建筑面积约1400平方米,该粮仓为木质结构,原先主要是用于群众种植红粮的收购存储。而今已对粮仓进行了修缮,建成面积约1623平方米的贵州饮食文化博物馆,主馆分为四层,由下而上分别有309、488、448、378平方米。该博物馆主要以中华饮食文化为索引,弘扬黔菜文化为目的,以保存饮食非物质遗产、闲话饮食奇闻异事、展现及体验饮食魅力为核心。以序、器、肴、和、黔五个文化主题来体现从起源到形成直至鼎盛时期的饮食文化历程,以饮食历史文物展陈、仿真菜品展陈、大型浮雕、壁画、场景复原、微缩景观、声光电多媒体等多重形式,展示饮食文化的独到,带给游客身临其境的感观体验,该博物馆还配套建设了一个1000平方米的文化广场。
 
  提及羊文化,一种温和、保守、细腻、内敛的文化形态,最早可追溯到约8000年前的河姆渡文化遗址中,它是构成我国传统意识文化形态里不可或缺的一部分。中国“羊文化”神秘而悠远,在中华文明的进程中,“龙”之说其实都是后来的事情,这种传说中的动物没有出现之前,“羊”曾是不少部落的图腾,中华人文始祖伏羲、炎帝也都与“羊”有着浓厚的“血缘关系”,并且,最早以“羊”作为部落图腾。后来的的图腾文化,也都深受羊图腾的影响,“羊文化”作为一种原始的意识形态慢慢传承下来。“羊”对中华文化影响极为深远,不论是古代司法制度,还是古人审美观念……都与“羊文化”有着密不可分的关系。伏羲曾受 “羊角柱”的启发,发明了推动中华文明进程的“八卦”;尧帝主政时,皋陶作为国家法官,曾利用“一角之羊”断案无数,实现司法公正;古人的审美观念也曾受到羊文化的影响,汉代董仲舒将儒家文化的核心精华“仁”“义”“礼”赋予到羊的身上,赞叹羊是“美”“祥”之物;明代甚至将“羊之跪乳”编进儿童启蒙读物《增广贤文》中,将羊塑造成懂得感恩的典范。古时“羊”与“祥”是相通的,“善”与“美”的本义也均与“羊”有关。通过对字源、语源进行文化学研究,我们还能扑捉到大量关于羊与早期文化生成关系的信息。最早可见的文字资料卜辞表明,殷商时期已经“六畜”俱全,以“六畜”为字根的各部分字,羊占首位:“羊言为善”“羊食为养”“羊大为美”等,渗透着“羊文化”的很多汉字至今仍值得我们细细品味与咀嚼。据不完全统计,我国目前饲养的肉羊品种有30多种,贵州白山羊、黔北麻羊、威宁绵羊,名列其中。
 
  古榕广场徜徉在罐子口老街的左侧,榕树即黄葛树,别名黄桷树、马尾榕、雀树。它在佛经里被称之为神圣的菩提树,亦称智慧树。黄葛树属高大落叶乔木,茎干粗壮,树形奇特,悬根露爪,蜿蜒交错,古态盎然;树叶茂密,叶片油绿光亮;枝杈密集,大枝横伸,小枝斜出虬曲。划上一刀,“伤口”会分泌出白色的黏糊糊的液体。其寿命很长,百年以上大树几乎比比皆是。合马的黄葛树已经有上百年的历史了,其根早已深植地下,它像保护神一样守护着合马,见证着合马的变迁。如今,当地群众都将这棵树敬奉为美好愿景的寄托,自发地在树上挂上了红丝带来表达自己内心对富裕生活的无限憧憬。古榕广场因此而建。
 
  仰视森林公园,门头正对着羊肉小镇的东北出口,占地面积10000平方米,以松、柏、杉、黄葛树、刺桐等树种为主,依山而建的步行栈道,游客乘凉休息的凉亭,返璞归真的林间乐园,配套的广场和厕所等,是游客休闲娱乐的好去处,更是赤水河谷旅游度假区中一个非常重要的节点。
 
  游弋在合马羊肉小镇,一泻千里的赤水河,将这里的山美水美人更美带到了长江,漂洋过海。古朴的民风民俗和日新月异的乡村振兴,写意了并不是传说中的传说。
【 责任编辑:钱芳 】