免费注册忘记密码?
你好,会员中心 | 在线投稿 |

王元文与五马河鱼

2018-04-08 10:24来源:中国酒都网 作者:李利维 评论:0 条评论点击量:0人次
赤水河的上游有一条支流叫五马河,发源于长岗镇井坝村梯子岩,流经自然环保的乡村部落,河岸绿水青山,溪流清澈见底,犹如世外仙境缠绕的玉带,潺潺细语述说着古老的故事,哺育着五马各族儿女。
  赤水河的上游有一条支流叫五马河,发源于长岗镇井坝村梯子岩,流经自然环保的乡村部落,河岸绿水青山,溪流清澈见底,犹如世外仙境缠绕的玉带,潺潺细语述说着古老的故事,哺育着五马各族儿女。
 
  生于斯,长于斯。传统的“靠水吃水”的生存模式,使这里遍地稻花香,满山牛羊肥,河中鱼儿跃,蔬菜瓜果甜。这里的人从小就有下河摸虾钓鱼的习惯,是地道的自给自足。嬉笑在河岸两边的肥田沃土里的地方菜品繁多,勤劳的五马人民为了过日子腌制出很多泡菜,形成了自食和待客的风味佳肴,特别是泡椒、泡蒜、酸萝卜、盐菜等绿色原生态食品,更是一绝。
 
  俗话说“一方水土养一方人”。以五马河鱼的传统做法研制而成的大菜——五马河鱼,横空出世。选用上等新鲜河鱼,利用地方泡菜,充分发挥泡椒益气养血功效,口感滑嫩,油而不腻;精致的红汤养眼,辣而不灼,提神醒脑;拌上酸萝卜秘制,酸而不苦,生津开胃;辅之葱段蒜苗鱼香等佐料,整道菜品汤肉香溢,看上去陶瓷器皿古朴,感观红中带绿,鱼翔浅底,浸透着劳动人民智慧的结晶,无不彰显出地方食文化特色。
 
  五马河鱼的传承人和大掌勺王元文深情地说:“是五马河养育了我,是各族人民支持了我,是舍尖上的美味感动了我……”
 
  如今,已形成了五马大酒店镇店的系列菜品。它们是:秘制泡椒二号鱼:选用五马河二号鱼,秘制泡椒等绿色食材,以传统手艺精心而制,味美汤鲜,肉质细嫩,酸辣爽口;盐菜清汤黄腊丁:选取五马河黄腊丁,以传统自制手动盐菜为底料,赋予清汤做法,纯天然无添加,口感柔嫩细腻,味道鲜美;金毛狮子鱼:选用五马河优质鲤鱼,经细心加工修饰后,炸制而成,色泽金黄,入口脆嫩,酸甜爽口。
 
  一系列荣誉属于辛勤耕耘的劳动者:2006年荣获中国酒都茅台红高粱节“酒都宴”技艺大赛金奖;2007年荣获中国酒都旅游文化节“酒都宴”技艺大赛金奖;2008年荣获中国酒都“十佳餐饮名店”;2009年荣获“仁怀市食品安全示范点”;2012年荣获“仁怀市闻名餐桌示范单位”;2016年荣获第十一届贵州省旅游产业发展大会系列活动·黔北美食文化节黔北名特宴席展评;2017年荣获仁怀市第三届乡村旅游产业发展大会“仁怀市九大名菜地标菜”。
 
  金杯银杯不如老百姓的口碑,金奖银奖不如老百姓的夸奖。仁怀电视台这样报道说:随着五马河鱼香飘四方的美名,看到以“五马河鱼”为主导品牌的餐饮业随处可见。王元文就是五马镇经营河鱼生意的其中一家,从事河鱼生意20多年的他,非常喜爱这里的鱼。他说,如果没有五马河鱼就没有他们一家现在的美好生活。五马河鱼是地方的特色,是五马镇的一道名菜,他经营五马河鱼,曾经多次获奖,来就餐的顾客,大部分都是回头客,或者都是客人带过来的食客,每年的销售营业额在400万左右。
 
  五马河鱼,五马人民的一片情义。秘制的泡椒酸萝卜制作而成,吃起来酸爽可口,也让食客们印象深刻,流连忘返。正值春暖花开时,请君不妨前往一尝。
 
 
【 责任编辑:钱芳 】